Món ngon của mẹ từ sợi gạo

Phở

Bà ngoại tôi có lần kể rằng: ngày bà còn nhỏ, việc nấu một tô phở không hề dễ dàng như bây giờ. Bánh phở là yêu tố rất quan trọng để tạo nên món phở ngon cho cả nhà. Ngay từ khâu làm bánh phở cũng đã rất cầu kì với rất nhiều công đoạn, từ việc xay gạo, ngâm bột qua đêm cho lên men đến việc nấu nước sôi và căng vải tráng bánh. Việc tráng ra được chiếc bánh phở có độ dày vừa phải, mềm, mịn rồi cắt thành từng sợi đều đặn đòi hỏi sự khéo léo mà không phải ai cũng làm được. Đến tận bây giờ mỗi khi kể lại, bà bảo vẫn nhớ như in khung cảnh hơi nước tỏa ra cả một góc bếp và cả cái mùi chua chua của bột gạo lẫn trong không khí buổi sáng sớm.

Nấu phở đã khó, việc ăn phở cũng là cả một nghệ thuật. Mẹ tôi bảo: yếu tố đầu tiên mà một người ăn phở cần có là sự từ tốn, nhẹ nhàng từ việc vắt chanh vào thìa gạn lấy nước cốt cho đến việc đảo tô phở lên thật đều và đúng cách. Ăn phở chính là thưởng thức sự tinh túy của sợi phở kèm với nước dùng và gia vị nên không thể tùy tiện được.

Bún bò Huế

Với ba tôi, một người đàn ông xứ Huế, bún bò đương nhiên là món ăn mà ba ưa thích nhất. Ba bảo, ngày xưa ba với mẹ cũng nhờ sợi bún trắng nõn đơn thuần này mà gắn kết lại với nhau. Nhìn cách mẹ tỉ mẩn chuẩn bị từ cọng bún đến nồi nước dùng mỗi khi nấu để cho ra được mùi vị món ăn ba yêu thích là có thể hiểu được tình cảm của mẹ dành cho ba ở trong đó ra sao. Từ vị nồng của sả, vị đậm đà của mắm ruốc trộn lẫn với mùi béo ngậy của nước hầm xương, hòa cùng vị cay nồng của ớt đều làm cho những ai từng thưởng thức qua món ăn này đều phải thèm thuồng khi nhớ đến.

Nhìn tô bún đơn giản là thế nhưng phải nấu thì mới biết được sự tinh tế ẩn chứa sau từng cọng bún ấy. Những nguyên liệu tưởng chừng xung khắc nhau như thịt bò và giò heo, mắm ruốc và sả lại được kết hợp khá ăn ý để tạo ra một món ăn cân bằng về vị giác và hài hòa về tổng thể. Mẹ bảo đó cũng giống như đặc trưng tính cách của người miền Trung, có chút dữ dội của cái nắng đổ lửa, nhưng cũng có chút nhẹ nhàng của những cơn gió biển thoảng qua. Hai dư vị đó cùng hòa quyện vào một thứ món ăn sợi gạo đặc trưng của vùng đất này.

Hủ tiếu

Vào những dịp cuối tuần, chị em chúng tôi thường sẽ được mẹ chiêu đãi món hủ tiếu. Hủ tiếu mẹ làm cũng rất đa dạng, kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau: lúc thì hủ tiếu sườn, khi lại hủ tiếu bò viên, có hôm mát trời thì lại có ngay tô hủ tiếu sa tế cay nồng đậm đà. So với phở và bún thì độ cầu kỳ trong cách chế biến hủ tiếu không bằng nhưng cũng chưa chắc là món ăn dễ nấu. Củ cải thường được mẹ tôi sử dụng để nấu nước dùng. Mẹ bảo thứ nước dùng ngọt dịu này sẽ giúp tôn lên vị gạo ngọt bùi của sợi hủ tiếu.

Tôi thích ăn hủ tiếu vào buổi tối, có lẽ vì nó gắn liền với tiếng lách cách vui tai của hũ tiếu gõ đêm khuya khiến tôi thích thú khi còn nhỏ. Sợi hủ tiếu dai nên ăn no lâu và cảm giác sần sật khi nhai của nó cũng rất thú vị. Cái thú của ăn hủ tiếu còn đến từ sự bình dân của nó. Lấy đũa, cuốn cuốn sợi hủ tiếu rồi đưa vào miệng, thêm vài cọng hẹ xanh trang trí có vị the và hăng hắc cùng chút giá trụng giòn ngọt sẽ khiến tô hủ tiếu ngon hơn. Rồi khi đã ăn hết sợi hủ tiếu, bạn có thể thưởng thức từng thìa nước dùng để cảm nhận thêm vị ngon rất riêng của món ăn này

Giờ chúng tôi đã lớn, không còn ở chung với ba mẹ nữa nhưng những món ăn sợi gạo mẹ nấu vẫn luôn là những ký ức gia đình ngọt ngào và khó quên nhất. Mỗi khi nhắc đến, chị em chúng tôi vẫn hình dung được mùi vị sợi gạo thơm ngon của từng món ăn và cả tiếng cười hạnh phúc của cả nhà trong những bữa ăn ấm cúng. Món ăn Việt qua bàn tay mẹ là món ăn ngon nhất, là sợi dây gắn kết những yêu thương gia đình.

Nguyên chất từ hạt gạo thơm kết hợp với công nghệ hiện đại tạo ra sợi Phở Đệ Nhất, Hủ Tiếu Nhịp Sống, Bún Hằng Nga có độ hoàn nguyên cao, tươi ngon, hòa quyện với nước súp lôi cuốn đậm đà… Thật dễ dàng để bạn thưởng thức tô phở, bún hay hủ tiếu thơm ngon mang đậm hương vị quê hương cùng những người thân yêu nhất.