Không chỉ nổi tiếng với những đặc sản như nhãn lồng, tương Bần, gà Đông Tảo, ếch om Phượng Tường…, người Hưng Yên còn tự hào với món bún thang lươn - thức quà sáng mộc mạc, thân thương có hương vị vô cùng thanh tao, tinh tế.
Hưng Yên từng được mệnh danh là "thiên đường" đằng ngoài ở khoảng thế kỉ thứ 17, 18. Về thăm mảnh đất này, không ai là không biết tới hai đặc sản nổi tiếng: bún thang lươn và canh cá rô đồng.
