Người miền Tây coi "đổ bánh xèo" như một nghệ thuật, không phải ai cũng biết cách làm cho lớp bột dàn đều khắp chảo tạo thành lớp vỏ rất mỏng, giòn mà lại không nứt. Thế hệ ông bà thường đùa nhau rằng: "Sau này ra mắt dâu chỉ cần giới thiệu nó biết đổ bánh xèo là được".
